Herbaria Wilder Voatsiperifery-Pfeffer

Der “Voatsiperifery-Pfeffer” verfügt über ein wahrhaft einzigartiges Aroma. Neben seiner warmen, milden Schärfe schmeckt er noch fruchtig-exotisch. Passt zu besonderen Gerichten wie z.B. Wild, Fisch und Meeresfrüchte. Das liebliche Aroma harmoniert auch sehr gut mit Früchten und süßen Gerichten.

Tipp:

• Für Mörser oder Mühle. Ganz besondere Note für Fisch, Fleisch, Kartoffeln und Dressings.

Der “Voatsiperifery-Pfeffer” wächst in den wilden Urwäldern Madagaskars. Er gehört zu den “echten” Pfeffersorten. Die Kletterpflanze wächst an Bäumen hoch und entwickelt erst ab 10 bis 20 Meter Höhe die Früchte. Die traditionellen Früchte können nur per Hand vor allem an der Ostküche der Insel von Kleinbauern geerntet werden. Die jährliche Ernte mit etwa fünf Tonnen ist daher sehr gering. Dieser Pfeffer kann zudem auch nicht kultiviert werden. Da er nur wild wächst, ist er eine der seltensten und teuersten Pfeffersorten der Welt. Die Früchtchen sind dunkelbraun bis schwarz und etwas ovaler als herkömmliche schwarze Pfefferkörner.

Zutaten:
Voatsiperifery Pfeffer, handgesammelt in den tropischen Regenwäldern Madagaskars von einheimischen Kleinbauern.